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《中國餐飲報告2019》:新一代消費者崛起,數字化再提速
時間:[2019-04-04]????來 源:中關村網???? 作 者:特許經營第一網??點擊:

近日,美團點評聯合餐飲老板內參正式發布《中國餐飲報告2019》,報告從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度,全面立體具象化解構餐飲行業。

報告指出,過去一年中國餐飲市場市場規模達到4.2萬億,首次突破“四萬億”規模,餐飲業成為消費升級背景下拉動內需的重要產業。

根據美團點評數據,2018年,小吃快餐的營業門店數在餐飲門店總量中的占比為44.3%,其優勢無可撼動。與此同時,在居民人均可支配收入保持增長的趨勢下,消費者在餐飲上的消費能力得到提升,小吃快餐也開始向品質化升級。

報告顯示,在線上消費方面,餐飲消費者最青睞的優惠方式是“團購套餐”,占比達35.6%,雖然在過去十年間,中國城鎮居民人均可支配收入增幅達到128.5%,但“掙的多了”不代表不在乎優惠。

與此同時,越來越多的商家推出的”套餐“,也在改變以往大眾對其低價的印象。美團點評的最新數據顯示,“黑珍珠”商戶中,有26%上線了精選套餐,價格從158元/位到1988元/位不等;“必吃榜”商戶中,有44%上線了必吃套餐,價格從33元/位到344元/位,應有盡有。商家通過打造多價位高品質的套餐產品,同時匹配線上線下多種手段,為消費者創造極度熱愛菜品的優質服務體驗和良好的環境。

在4.2 萬億的餐飲市場中,值得關注的是,越來越年輕的消費群體及其為行業帶來的影響。根據美團點評線上數據,中國餐飲消費者中,90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%,遠遠超過 90 世代在總人口的占比。

生長于互聯網繁盛年代的新一代年輕消費者,他們擁有著明確的互聯網使用習慣,他們對餐飲有著更豐富、更多元的需求,這也將反推餐廳經營者們主動擁抱數字化變革,“以用戶需求為中心”,有的放矢,不斷滿足不同消費者的不同需求。

如果說去年這個時間,數字化還是餐飲行業的發展趨勢之一,今年看,數字化已經成為餐飲人的共識,并已經成為各大餐廳經營環節中必須落地的標準動作,從采購到運輸、庫存管理、產品設置,再到餐廳售賣,餐飲行業的數字化正在不斷發生。

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